Железо (ferrum) – элемент периодической системы Менделеева, входящий в состав дыхательных пигментов – гемоглобина, цитохромов, миоглобина.

Железо имеет большое значение в процессе кроветворения, необходимо для окислительных процессов, так как входит в состав окислительных ферментов, и кислородного обмена.

В теле человека содержится примерно 4-5 граммов железа, 70% которого содержится в гемоглобине, запакованном в эритроцитах. 20-25%  железа находится в печени в резервном состоянии, примерно 5-10% входит в состав миоглобина, который является белком, участвующим в передачи кислорода и выводе углекислого газа из мышц. 0,1% железа находится в связанном с трансферрином состоянии в плазме.

Железо играет ключевое значение для образования эритроцитов (эритропоэза). С этой целью используется железо, которое высвобождается из отмерших эритроцитов. Макрофаги передают трансферрину захваченное железо, и каждая молекула белка связывает 2 атома железа. Трансферрин, связанный с железом, захватывается клетками-предшественницами эритроцитов при помощи специфических рецепторов и подвергается интернализации, после чего трансферрин вновь включается в транспортный цикл. Клетки-предшественники эритроцитов вновь синтезируют гемоглобин. Некоторое количество железа захватывают гепатоциты, это железо используется для синтеза ферритина и гемсодержащих ферментов. Количество перерабатываемого костным мозгом железа зависит от количества доставленного железа и способности его усвоить. Если поступление железа в костный мозг недостаточное, количество продуцируемых эритроцитов снижается, при сильном дефиците железа развивается гипохромная микроцитарная анемия.

Не каждый дефицит железа вызывает анемию, бывают прелатентный и латентный дефицит железа. Прелатентный дефицит возникает из-за нехватки поступления железа с пищей, он восполняется за счет собственных запасов организма, латентный дефицит является следующей стадией, когда снижается поступление железа к эритроцитному ростку, в результате чего снижается продукция эритроцитов.

Увеличение количества железа в организме приводит к поражениям эндокринной системы, печени и сердца.

Гранат - источник железа для организма