Анемия при голодании может быть вызвана угнетением метаболизма с соответствующим снижением потребности в кислороде. Частичное голодание вызывает умеренную или выраженную нормоцитарную, нормохромную анемию со снижением количества эритроидных предшественников в костном мозге.

Анемия носит дилюционный характер.

Полное голодание в течение 9-12 недель способствует развитию анемии и гипоклеточности костного мозга. Эти явления исчезают при переходе на нормальную диету.