При употреблении пищи, бедной белками, уровень Hb может падать до 80 г/л, но у некоторых лиц анемический синдром не развивается вследствие одновременного с эритроцитами уменьшения объема плазмы. Анемия является нормоцитарной, нормохромной с выраженным анизо-и пойкилоцитозом эритроцитов. Количество лейкоцитов и тромбоцитов обычно нормальное. Костный мозг обычно нормальной клеточности или иногда гипоклеточный со снижением количества эритроидных предшественников.

При назначении диеты, богатой белками, анемия исчезает очень медленно. Через 3-4 недели после начала терапии могут развиться эпизоды эритроидной гипоплазии, которые обычно исчезают после назначения рибофлавина или преднизолона.

Оккультные дефициты (железа, фолиевой кислоты, витамина Е, витамина b12) могут проявляться в течение периода насыщения организма белками.